04:36 17 Temmuz 2019
Canlı Yayın
    • Fakir kebabı
    • Fakir kebabı
    • Fakir kebabı
    • Fakir kebabı
    • Fakir kebabı
    © AA /
    Binlerce tarih ve kültür varlığına sahip Güneydoğu, bünyesinde barındırdığı farklı kültürler sayesinde zengin mutfağıyla da ziyaretçilerinin büyük beğenisini alıyor. Damak çatlatan lezzetler arasında yer alan ciğer kebabı, son yıllarda gördüğü büyük ilgi sonucunda lokantalardaki menülerin ilk sırasına yerleşti.

    Güneydoğu'da 'fakir kebabı' olarak nitelendirilen ciğer kebabına talep arttı. Bölgede günlük yaklaşık 15 ton ciğer, kebap olarak tüketiliyor. Ciğer bulmakta sıkıntı yaşayan kebapçılar, ihtiyaçlarını Balıkesir ve Konya'dan getirilen ciğerlerle gideriyor.

    Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde 20 yıl öncesine kadar 'fakir kebabı' olarak nitelendirilen ciğer kebabı, yöre halkının ve ziyaretçilerin gözde lezzetine dönüştü. Eskiden düşük gelirlilerin zorunlu tercihi olduğu için yöre halkının kendi arasında 'fakir kebabı' olarak isimlendirdiği ciğer kebabı; hızlı nüfus artışı, kentleşme ve tüketim alışkanlığının değişimi ile artan talebe bağlı olarak lokantalardaki menülerin ilk sırasına yerleşti.

    48 yıldır kebapçılık yapan Halim Eliş, yaklaşık 25 yıl öncesine kadar tezgahta satış yaptığını, müşteri sayısının artması üzerine işyeri açtığını söyledi. Geçmişte ciğer kebabının, et ızgara çeşitlerinin yarı fiyatına satıldığını kaydeden Eliş, "Eskiden fakirler yerdi şimdi zenginler yiyor. Ciğer kebabının porsiyonu Diyarbakır'da 15-30 lira arasında satılıyor. O tarihte Diyarbakır'da 6-7 kişi ancak satardı. Şimdi bölgede bini aşkın yerde satılıyor. Diyarbakır'ı gezmeye gelen ziyaretçiler de en çok ciğer kebabı tercih ediyor" diye konuştu.

    Salih Batmaz (58) da gençlik yıllarında ciğer yemeyi tercih etmediklerini vurgulayarak, "O dönem ciğere talep yoktu, talep artınca güzel restoranlar açıldı. Eskiden düşük gelirliler şimdi ise gelir seviyesi yüksek olanlar yiyor" ifadelerini kullandı.

    Yıldız Timurtekin (18) bölge gençlerinin ciğer kebabını sevdiğini belirterek, "Hamburger yerine ciğer kebabını tercih ediyoruz" dedi.

     

    Etiketler:
    Kebap, Güneydoğu, Doğu Anadolu, Balıkesir, Konya
    Topluluk kurallarıTartışma
    Facebook hesabınızla yorum yapınSputnik hesabınızla yorum yapın

    Tüm fotoğraflar

    • Miami'deki Plaj Moda Haftası kapsamında düzenlenen yeni  plaj koleksiyonlarının  sergilendiği defileden bir kare.
      Son güncelleme: 18:15 16.07.2019
      18:15 16.07.2019

      Miami Plaj Modası Haftası 2019’dan renkli görüntüler

      ABD’nin turizm cenneti olarak bilinen Miami kentinde 11-16 Temmuz tarihleri arasında düzenlenen Plaj Moda Haftası kapsamında yapılan defilelerde dünyanın önde gelen tasarımcıların yeni plaj kreasyonları tanıtıldı.

      13
    • Rusya, Arktika bölgesine gidecek kruz gemileri inşa edecek
      Son güncelleme: 16:17 16.07.2019
      16:17 16.07.2019

      Rusya, Arktika bölgesine gidecek kruz gemileri inşa edecek

      Rus devlet şirketi Birleşik Gemi İnşaatı Şirketi (OSK) buza karşı dayanıklı kruz gemileri inşa ederek meraklılarını Arktik Okyanusu’na götürmeyi planladığını açıkladı. Kutup turizminin parçası olacak gemilerin Murmansk ve Barentsburg kentindeki limanlardan kalkması bekleniyor.

      6
    • Efsanesi ile kadının kutsandığı bir göl: Hamurpet
      Son güncelleme: 12:52 16.07.2019
      12:52 16.07.2019

      Efsanesi ile kadının kutsandığı bir göl: Hamurpet

      Sertaç Kayar

      Varto İlçesi’nde bulunan Hamurpet Gölü doğal güzelliğinin yanında efsanelere konu olan hikayeleri ile dikkat çekiyor. Efsanelerden en çok bilineni hamile kalan bir kadına iftira atan bir köyün, kadının bedduası ile yerle bir olduğu ve sular altında kaldığıdır.

      11
    • Sibiryalı şirket, bölgede radyasyon olmadığının iki farklı bağımsız laboratuvar tarafından onaylandığını açıkladı. Aynı zamanda suyun zehirli olmadığını da ekleyen yetkililer, yalnızca insan derisine nüfuz etmesi halinde içerdiği yüksek mineralden ötürü birtakım alerjik reaksiyonlara sebep olabileceğini söylüyor.
      Son güncelleme: 20:16 15.07.2019
      20:16 15.07.2019

      Ziyaretçi akınına uğrayan ‘Sibirya Maldivleri’nden kareler

      Rusya’nın Novosibirsk şehrinde yer alan bir suni göl, turkuaz rengi suyuyla ziyaretçilerine Sibirya’nın göbeğinde cennet gibi bir 'Maldivler' deneyimi sunuyor.

      9