05:19 27 Mayıs 2019
Canlı Yayın
    • Fakir kebabı
    • Fakir kebabı
    • Fakir kebabı
    • Fakir kebabı
    • Fakir kebabı
    © AA /
    Binlerce tarih ve kültür varlığına sahip Güneydoğu, bünyesinde barındırdığı farklı kültürler sayesinde zengin mutfağıyla da ziyaretçilerinin büyük beğenisini alıyor. Damak çatlatan lezzetler arasında yer alan ciğer kebabı, son yıllarda gördüğü büyük ilgi sonucunda lokantalardaki menülerin ilk sırasına yerleşti.

    Güneydoğu'da 'fakir kebabı' olarak nitelendirilen ciğer kebabına talep arttı. Bölgede günlük yaklaşık 15 ton ciğer, kebap olarak tüketiliyor. Ciğer bulmakta sıkıntı yaşayan kebapçılar, ihtiyaçlarını Balıkesir ve Konya'dan getirilen ciğerlerle gideriyor.

    Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde 20 yıl öncesine kadar 'fakir kebabı' olarak nitelendirilen ciğer kebabı, yöre halkının ve ziyaretçilerin gözde lezzetine dönüştü. Eskiden düşük gelirlilerin zorunlu tercihi olduğu için yöre halkının kendi arasında 'fakir kebabı' olarak isimlendirdiği ciğer kebabı; hızlı nüfus artışı, kentleşme ve tüketim alışkanlığının değişimi ile artan talebe bağlı olarak lokantalardaki menülerin ilk sırasına yerleşti.

    48 yıldır kebapçılık yapan Halim Eliş, yaklaşık 25 yıl öncesine kadar tezgahta satış yaptığını, müşteri sayısının artması üzerine işyeri açtığını söyledi. Geçmişte ciğer kebabının, et ızgara çeşitlerinin yarı fiyatına satıldığını kaydeden Eliş, "Eskiden fakirler yerdi şimdi zenginler yiyor. Ciğer kebabının porsiyonu Diyarbakır'da 15-30 lira arasında satılıyor. O tarihte Diyarbakır'da 6-7 kişi ancak satardı. Şimdi bölgede bini aşkın yerde satılıyor. Diyarbakır'ı gezmeye gelen ziyaretçiler de en çok ciğer kebabı tercih ediyor" diye konuştu.

    Salih Batmaz (58) da gençlik yıllarında ciğer yemeyi tercih etmediklerini vurgulayarak, "O dönem ciğere talep yoktu, talep artınca güzel restoranlar açıldı. Eskiden düşük gelirliler şimdi ise gelir seviyesi yüksek olanlar yiyor" ifadelerini kullandı.

    Yıldız Timurtekin (18) bölge gençlerinin ciğer kebabını sevdiğini belirterek, "Hamburger yerine ciğer kebabını tercih ediyoruz" dedi.

     

    Etiketler:
    Kebap, Güneydoğu, Doğu Anadolu, Balıkesir, Konya
    Topluluk kurallarıTartışma
    Facebook hesabınızla yorum yapınSputnik hesabınızla yorum yapın

    Tüm fotoğraflar

    •  Galatasaray Üniversitesi
      Son güncelleme: 10:21 24.05.2019
      10:21 24.05.2019

      Yanan Galatasaray Üniversitesi'nin restorasyonu tamamlandı

      2013 yılında çıkan yangında çatısı kül olan ve büyük hasar gören Galatasaray Üniversitesi'nin Ortaköy'de bulunan tarihi binasında restorasyon çalışmaları tamamlandı. 147 yıllık binada yangının ardından restorasyona 2016 yılında başlanmıştı. Restorasyon sırasında zemin güçlendirme çalışmaları yapılırken, binanın iç ve dış duvarları korundu.

      5
    • Son güncelleme: 14:19 22.05.2019
      14:19 22.05.2019

      Makro doğada mikro güzellik

      Sertaç Kayar

      Doğanın muhteşem güzelliklerini açığa çıkaran makro fotoğraf çekimleri gözle görülmeyen detayları açığa çıkararak görenleri büyülüyor.

      10
    • 1938 yılına ait bu meyve konservesinin reklamında 'Yazın gibi taze' diye yazılıyor.
      Son güncelleme: 13:44 22.05.2019
      13:44 22.05.2019

      20’li-30’lu yılların dikkat çekici Sovyet reklamları

      Görsel iletişimin, halkının dağıldığı geniş topraklara ulaşmaya çalışan Sovyetler için önemli bir yeri vardı. Bu da SSCB’de reklam içerikli çok sayıda poster ve broşür üretilmesini sağladı.

      10
    • Festivalde şıklık geçidine katılanlardan ABD'li oyuncu ve model Bella Hadid.
      Son güncelleme: 19:30 21.05.2019
      19:30 21.05.2019

      72. Cannes Film Festivali’ne damga vuran güzeller

      Fransa'nın Cannes şehrinde sinema dünyasının en önemli etkinliklerinden biri olarak gösterilen 72. Cannes Film Festivali tüm hızıyla devam ediyor.

      12