06:35 24 Ocak 2019
Canlı Yayın
    • Fakir kebabı
    • Fakir kebabı
    • Fakir kebabı
    • Fakir kebabı
    • Fakir kebabı
    © AA /
    Binlerce tarih ve kültür varlığına sahip Güneydoğu, bünyesinde barındırdığı farklı kültürler sayesinde zengin mutfağıyla da ziyaretçilerinin büyük beğenisini alıyor. Damak çatlatan lezzetler arasında yer alan ciğer kebabı, son yıllarda gördüğü büyük ilgi sonucunda lokantalardaki menülerin ilk sırasına yerleşti.

    Güneydoğu'da 'fakir kebabı' olarak nitelendirilen ciğer kebabına talep arttı. Bölgede günlük yaklaşık 15 ton ciğer, kebap olarak tüketiliyor. Ciğer bulmakta sıkıntı yaşayan kebapçılar, ihtiyaçlarını Balıkesir ve Konya'dan getirilen ciğerlerle gideriyor.

    Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde 20 yıl öncesine kadar 'fakir kebabı' olarak nitelendirilen ciğer kebabı, yöre halkının ve ziyaretçilerin gözde lezzetine dönüştü. Eskiden düşük gelirlilerin zorunlu tercihi olduğu için yöre halkının kendi arasında 'fakir kebabı' olarak isimlendirdiği ciğer kebabı; hızlı nüfus artışı, kentleşme ve tüketim alışkanlığının değişimi ile artan talebe bağlı olarak lokantalardaki menülerin ilk sırasına yerleşti.

    48 yıldır kebapçılık yapan Halim Eliş, yaklaşık 25 yıl öncesine kadar tezgahta satış yaptığını, müşteri sayısının artması üzerine işyeri açtığını söyledi. Geçmişte ciğer kebabının, et ızgara çeşitlerinin yarı fiyatına satıldığını kaydeden Eliş, "Eskiden fakirler yerdi şimdi zenginler yiyor. Ciğer kebabının porsiyonu Diyarbakır'da 15-30 lira arasında satılıyor. O tarihte Diyarbakır'da 6-7 kişi ancak satardı. Şimdi bölgede bini aşkın yerde satılıyor. Diyarbakır'ı gezmeye gelen ziyaretçiler de en çok ciğer kebabı tercih ediyor" diye konuştu.

    Salih Batmaz (58) da gençlik yıllarında ciğer yemeyi tercih etmediklerini vurgulayarak, "O dönem ciğere talep yoktu, talep artınca güzel restoranlar açıldı. Eskiden düşük gelirliler şimdi ise gelir seviyesi yüksek olanlar yiyor" ifadelerini kullandı.

    Yıldız Timurtekin (18) bölge gençlerinin ciğer kebabını sevdiğini belirterek, "Hamburger yerine ciğer kebabını tercih ediyoruz" dedi.

     

    Etiketler:
    Kebap, Güneydoğu, Doğu Anadolu, Balıkesir, Konya
    Topluluk kurallarıTartışma
    Facebook hesabınızla yorum yapınSputnik hesabınızla yorum yapın

    Tüm fotoğraflar

    • ‘Despot' zırhlısı
      Son güncelleme: 19:43 23.01.2019
      19:43 23.01.2019

      Sırbistan yapımı yeni 'Despot' zırhlısı görücüye çıkarıldı

      Sırp Cumhuriyeti’nde geliştirilen ve üretilen ‘Despot’ adlı zırhlı araç ocak ayının başında ilk kez kamuya tanıtıldı. Sputnik, projeyi uygulamaya geçiren Tehnicki remont Bratunac (TRB) şirketinin başkanı Slavenko Ristic ile yaptığı mülakatta Despot zırhlısının avantajları, teknik özellikleri ve ihracata yönelik potansiyeli hakkında bilgi aldı.

      6
    • 9M729 füzesi kamuoyuna tanıtıldı
      Son güncelleme: 18:10 23.01.2019
      18:10 23.01.2019

      Rusya’da yeni 9M729 füzesi ilk kez kamuoyuna tanıtıldı

      ABD, Orta Menzilli Nükleer Kuvvetler Anlaşması'nı (INF) ihlal ettiği iddiasıyla Rusya'dan 9M729 füzesini ihlal etmesini talep etmeyi sürdürürken Rus ordusundan Washington'un iddialarını çürütecek bir karşı hamle geldi.

      7
    • Antarktika
      Son güncelleme: 15:53 23.01.2019
      15:53 23.01.2019

      Geçmişten günümüze Antarktika görüntüleri

      23 Ocak 1895 tarihinde Antarktika kıtasına ilk insanlar ayak bastı. Adare Burnu yakınında karaya çıkan Norveçli kaşif Leonard Kristensen ve bilim insanı Carsten Borchgrevink, ana kara parçasına ilk adım atan kişiler olarak Antarktika’nın keşif tarihine geçmiştir.

      9
    • 91. Oscar adayları
      Son güncelleme: 14:34 23.01.2019
      14:34 23.01.2019

      91. Oscar adayları belli oldu

      Amerikan Sinema Sanatları ve Bilimleri Akademisi tarafından 1929'dan bu yana verilen ve 24 Şubat'ta düzenlenecek törenle 91. kez sahiplerini bulacak olan Oscar Ödülleri’nin adayları açıklandı.

      8