06:51 23 Ekim 2019
Canlı Yayın
    • Fakir kebabı
    • Fakir kebabı
    • Fakir kebabı
    • Fakir kebabı
    • Fakir kebabı
    © AA /
    Binlerce tarih ve kültür varlığına sahip Güneydoğu, bünyesinde barındırdığı farklı kültürler sayesinde zengin mutfağıyla da ziyaretçilerinin büyük beğenisini alıyor. Damak çatlatan lezzetler arasında yer alan ciğer kebabı, son yıllarda gördüğü büyük ilgi sonucunda lokantalardaki menülerin ilk sırasına yerleşti.

    Güneydoğu'da 'fakir kebabı' olarak nitelendirilen ciğer kebabına talep arttı. Bölgede günlük yaklaşık 15 ton ciğer, kebap olarak tüketiliyor. Ciğer bulmakta sıkıntı yaşayan kebapçılar, ihtiyaçlarını Balıkesir ve Konya'dan getirilen ciğerlerle gideriyor.

    Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde 20 yıl öncesine kadar 'fakir kebabı' olarak nitelendirilen ciğer kebabı, yöre halkının ve ziyaretçilerin gözde lezzetine dönüştü. Eskiden düşük gelirlilerin zorunlu tercihi olduğu için yöre halkının kendi arasında 'fakir kebabı' olarak isimlendirdiği ciğer kebabı; hızlı nüfus artışı, kentleşme ve tüketim alışkanlığının değişimi ile artan talebe bağlı olarak lokantalardaki menülerin ilk sırasına yerleşti.

    48 yıldır kebapçılık yapan Halim Eliş, yaklaşık 25 yıl öncesine kadar tezgahta satış yaptığını, müşteri sayısının artması üzerine işyeri açtığını söyledi. Geçmişte ciğer kebabının, et ızgara çeşitlerinin yarı fiyatına satıldığını kaydeden Eliş, "Eskiden fakirler yerdi şimdi zenginler yiyor. Ciğer kebabının porsiyonu Diyarbakır'da 15-30 lira arasında satılıyor. O tarihte Diyarbakır'da 6-7 kişi ancak satardı. Şimdi bölgede bini aşkın yerde satılıyor. Diyarbakır'ı gezmeye gelen ziyaretçiler de en çok ciğer kebabı tercih ediyor" diye konuştu.

    Salih Batmaz (58) da gençlik yıllarında ciğer yemeyi tercih etmediklerini vurgulayarak, "O dönem ciğere talep yoktu, talep artınca güzel restoranlar açıldı. Eskiden düşük gelirliler şimdi ise gelir seviyesi yüksek olanlar yiyor" ifadelerini kullandı.

    Yıldız Timurtekin (18) bölge gençlerinin ciğer kebabını sevdiğini belirterek, "Hamburger yerine ciğer kebabını tercih ediyoruz" dedi.

     

    Etiketler:
    Kebap, Güneydoğu, Doğu Anadolu, Balıkesir, Konya
    Topluluk kurallarıTartışma
    Facebook hesabınızla yorum yapınSputnik hesabınızla yorum yapın

    Tüm fotoğraflar

    • Görüşme sonrası kameralar karşısına çıkan iki lider, tarihi bir mutabakata imza attıklarını söyledi.
      Son güncelleme: 21:39 22.10.2019
      21:39 22.10.2019

      Erdoğan ile Putin'in Soçi'deki görüşmesinden kareler

      Rusya Devlet Başkanı Vladimir Putin ile Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, Suriye'nin kuzeyindeki durumun ana gündem maddesi olduğu görüşme için Soçi'de bir araya geldi.

      8
    • Kabardey-Balkarya'daki İnalsırt Platosu (sağda).
      Son güncelleme: 18:10 22.10.2019
      18:10 22.10.2019

      Kabardey-Balkarya’nın baş döndürücü dağ manzaraları

      Rusya’ya bağlı olan Kabardey-Balkarya Cumhuriyeti, Kuzey Kafkasya’nın incilerinden biri olarak kabul ediliyor. Dünyca ünlü Elbruz Dağı’nın yer aldığı Kabardey-Balkarya, doğal güzellikleri, zengin tarihi ve kültürel mirasıyla turistlerin yoğun ilgisini çekiyor.

      11
    • 126. Japon İmparatoru Naruhito (arkada) başkent Tokyo’da İmparatorluk Sarayı'nda düzenlenen geleneksel bir törenle ülkede ‘kasımpatı’ adı verilen imparatorluk tahtı ‘Takamikura’ya çıktı. Törene, Japonya Başbakanı Şinzo Abe (önde) de katıldı.
      Son güncelleme: 16:23 22.10.2019
      16:23 22.10.2019

      Japonya'nın 126. İmparatoru Naruhito tahta çıktı

      Doğu Asya ülkesi Japonya’nın 126. İmparatoru Naruhito, törenle ‘kasımpatı’ tahtına çıktı.

      9
    • Son güncelleme: 15:42 22.10.2019
      15:42 22.10.2019

      1 tonluk tespih, Guinness yolunda

      Adana'da tarihi Büyüksaat Kulesi’nin bulunduğu Vakıflar Çarşısı’na açılan Tespihçiler Çarşısı’nda sergilenen, 400 bin TL maliyetli, 1 ton ağırlığındaki kehribar tespih, Guinness Rekorlar Kitabı’na girmeye hazırlanıyor.

      5