11:54 23 Şubat 2018
Ankara+ 13°C
İstanbul+ 8°C
Canlı Yayın
    Fotoğraf

    'Fakir kebabı'nın iştah kabartan yükselişi

    URL'yi kısaltın
    0 40
    • Fakir kebabı
    • Fakir kebabı
    • Fakir kebabı
    • Fakir kebabı
    • Fakir kebabı
    © AA/
    Binlerce tarih ve kültür varlığına sahip Güneydoğu, bünyesinde barındırdığı farklı kültürler sayesinde zengin mutfağıyla da ziyaretçilerinin büyük beğenisini alıyor. Damak çatlatan lezzetler arasında yer alan ciğer kebabı, son yıllarda gördüğü büyük ilgi sonucunda lokantalardaki menülerin ilk sırasına yerleşti.

    Güneydoğu'da 'fakir kebabı' olarak nitelendirilen ciğer kebabına talep arttı. Bölgede günlük yaklaşık 15 ton ciğer, kebap olarak tüketiliyor. Ciğer bulmakta sıkıntı yaşayan kebapçılar, ihtiyaçlarını Balıkesir ve Konya'dan getirilen ciğerlerle gideriyor.

    Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde 20 yıl öncesine kadar 'fakir kebabı' olarak nitelendirilen ciğer kebabı, yöre halkının ve ziyaretçilerin gözde lezzetine dönüştü. Eskiden düşük gelirlilerin zorunlu tercihi olduğu için yöre halkının kendi arasında 'fakir kebabı' olarak isimlendirdiği ciğer kebabı; hızlı nüfus artışı, kentleşme ve tüketim alışkanlığının değişimi ile artan talebe bağlı olarak lokantalardaki menülerin ilk sırasına yerleşti.

    48 yıldır kebapçılık yapan Halim Eliş, yaklaşık 25 yıl öncesine kadar tezgahta satış yaptığını, müşteri sayısının artması üzerine işyeri açtığını söyledi. Geçmişte ciğer kebabının, et ızgara çeşitlerinin yarı fiyatına satıldığını kaydeden Eliş, "Eskiden fakirler yerdi şimdi zenginler yiyor. Ciğer kebabının porsiyonu Diyarbakır'da 15-30 lira arasında satılıyor. O tarihte Diyarbakır'da 6-7 kişi ancak satardı. Şimdi bölgede bini aşkın yerde satılıyor. Diyarbakır'ı gezmeye gelen ziyaretçiler de en çok ciğer kebabı tercih ediyor" diye konuştu.

    Salih Batmaz (58) da gençlik yıllarında ciğer yemeyi tercih etmediklerini vurgulayarak, "O dönem ciğere talep yoktu, talep artınca güzel restoranlar açıldı. Eskiden düşük gelirliler şimdi ise gelir seviyesi yüksek olanlar yiyor" ifadelerini kullandı.

    Yıldız Timurtekin (18) bölge gençlerinin ciğer kebabını sevdiğini belirterek, "Hamburger yerine ciğer kebabını tercih ediyoruz" dedi.

     

    Etiketler:
    Kebap, Güneydoğu, Doğu Anadolu, Balıkesir, Konya
    Topluluk kurallarıTartışma
    Facebook hesabınızla yorum yapınSputnik hesabınızla yorum yapın

    Tümfotoğraflar

    • Alina Zagitova
      Son güncelleme: 10:35 23.02.2018
      10:35 23.02.2018

      PyeongChang’daki Rus ekibine ilk altın madalya artistik patinajda geldi

      Rus artistik patinajcı Alina Zagitova, PyeongChang’daki Kış Olimpiyat Oyunları’nda kadınlar serbest programda altın madalyaya uzandı.

      5
    • Dünyanın en sıradışı köprüleri
      Son güncelleme: 17:34 22.02.2018
      17:34 22.02.2018

      Dünyanın en sıra dışı köprüleri

      Köprüler yalnızca bulundukları yerleri güzelleştirmekle kalmıyor, kültürleri ve insanları da birleştiriyor.

      8
    • Kedi Tombi
      Son güncelleme: 13:44 22.02.2018
      13:44 22.02.2018

      Kedi Tombi, ders başı yaptı

      İzmir'in Bayraklı ilçesindeki ilkokulda öğrenciler tarafından beslenirken bir velinin endişesi üzerine okuldan uzaklaştırılan Tombi isimli kedi, sosyal medya paylaşımlarını gören İzmir Milli Eğitim Müdürlüğü'nün devreye girmesiyle yeniden ders başı yaptı.

      5
    • Başbakan Yardımcısı Hakan Çavuşoğlu Sevakin Adası'nda
      Son güncelleme: 10:59 22.02.2018
      10:59 22.02.2018

      Başbakan Yardımcısı Çavuşoğlu: Sevakin Adası'na verilen tahribatı gidermek boynumuzun borcu

      Sudan ziyareti kapsamında Sevakin Adası'ne giden Başbakan Yardımcısı Hakan Çavuşoğlu, "Geçmişinde taşıdığı kültürel izleri silmek için Ada'yı tahrip eden sömürgeci anlayış kesinlikle kabul edilemez. Ada'ya verilen tahribatı gidermek boynumuzun borcudur" dedi.

      7